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Apprendre à cuisiner les Truffes
Beurre de Truffe
Ingrédients Nécessaires
1 truffe blanche (Tuber Magnatum) de 50 à 60 g
100 g de beurre
1 cuillérée de béchamel épaisse
Sel
Préparation
A l'aide d'une fourchette, travaillez ensemble la truffe réduite en purée, le beurre et la béchamel. Salez et passez
le tout au moulin pour que la préparation soit plus homogène.
Le beurre manié ainsi obtenu peut être tartiné sur des croûtons de pain complet ou encore, roulé en noisettes, être
servi avec du boeuf grillé : filet, côte, entrecôte...
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