Apprendre à cuisiner les Truffes
Sauce aux truffes noires et aux anchoix
Ingrédients Nécessaires
1 truffe noire (Tuber Melanosporum)
1 anchois
1/2 gousse d'ail
3 cuillérées d'huile d'olive
1 pincée de sel
Préparation
Réduisez la truffe en purée et mettez-la dans une sauteuse avec l'huile chaude mais non bouillante. Ajoutez un peu de
sel et l'ail écrasé. Mélangez et faites revenir à feu doux.
Tout en continuant à mélanger, incorporez l'anchois nettoyé et haché et, au besoin, un peu d'huile d'olive pour rendre
la sauce plus homogène.
|