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Sauce aux truffes blanches et aux anchois

Ingrédients Nécessaires

1 truffe blanche (Tuber Magnatum)
70 g d'Anchois
1/2 verre d'huile d'olive
70 g de beurre
1 gousse d'ail


Préparation

Faites revenir la gousse d'ail dans l'huile et retirez-la dès qu'elle prend couleur. Otez la casserolle du feu et versez-y les anchois lavés, nettoyés et hachés. Ajoutez le beurre, remettez sur le feu et dès que le beurre est bien chaud, ajoutez la truffe hachée et réduite en purée. Laissez mijoter 5 mn sur un feu très doux.

Cette sauce sert pour assaisonner spaghetti, nouilles plates, viandes...

 
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