Apprendre à cuisiner les Truffes
Sauce aux truffes blanches et aux anchois
Ingrédients Nécessaires
1 truffe blanche (Tuber Magnatum)
70 g d'Anchois
1/2 verre d'huile d'olive
70 g de beurre
1 gousse d'ail
Préparation
Faites revenir la gousse d'ail dans l'huile et retirez-la dès qu'elle prend couleur. Otez la casserolle du feu et
versez-y les anchois lavés, nettoyés et hachés. Ajoutez le beurre, remettez sur le feu et dès que le beurre est bien
chaud, ajoutez la truffe hachée et réduite en purée. Laissez mijoter 5 mn sur un feu très doux.
Cette sauce sert pour assaisonner spaghetti, nouilles plates, viandes...
|