Apprendre à cuisiner les Truffes
Truffes à la Périgueux
Ingrédients Nécessaires
200 g de Truffes Noires (Tuber Melanosporum)
30 g de Beurre
Jus de Viande
1/2 verre de Champagne
sel et poivre
Préparation
Coupez les truffes en tranches et mettez-les dans une sauteuse avec les trois quarts du beurre. Faites évaporer
à feu doux une partie de l'eau de végétation. Salez, poivrez, mouillez avec le champagne, ajoutez deux cuillérées
de jus de viande de boeuf et laissez cuire 20 mn à feu doux.
Ajoutez enfin le reste du beurre, mélangez bien et servez.
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