Apprendre à cuisiner les Truffes
Sauce aux truffes blanches
Ingrédients Nécessaires
1 Truffe blanche (Tuber Magnatum)
1 petit oignon
1/2 gousse d'ail
Du persil
20 g de beurre
1 cuillérée de farine
1/2 verre de vin blanc
Un peu de bouillon
sel et poivre
Préparation
Faites revenir dans le beurre un hachis d'oignon, d'ail et de persil. Quand il aura pris couleur, versez le vin dans
lequel vous aurez délayé la farine. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à ce que la farine ait lié la sauce.
Mouillez alors avec un peu de bouillon chaud, puis ajoutez la truffe coupée en lamelles très fines. Laissez sur le feu
encore quelques minutes.
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