Apprendre à cuisiner les Truffes
Truffes noires au Champagne
Ingrédients Nécessaires
4 truffes noires (Tuber Melanosporum) de 50 g chacune
3 verres de champagne
1 tasse de bouillon de viande
Noix de muscade, sel
Préparation
Débarrassez les truffes de leur carapace et mettez-les entières dans une sauteuse avec le champagne, le bouillon, un
peu de sel et une pincée de noix de muscade. Couvrez et faites bouillir 20 mn.
Egouttez les truffes et disposez-les sur le plat de service. Dans le jus de cuisson, ajoutez la carapace finement hachée,
et faites réduire. Arrosez les truffes avec cette sauce et servez.
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