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Fiche Descriptive

Champignon Comestible

Pleurotus Ostreatus

A la consommation : BON

Famille : AGARICACEES LIGNICOLES

Noms courants : pleurote en forme d'huîtres, pleurote en coquille, nouret, couvrose, poule de bois.


Pleurotus Ostreatus

Chapeau

Charnu, en forme de coquille d'huître, d'éventail ou de pavillon d'oreille, convexe puis étalé, excentrique à pied presque latéral (5-15cm). Marge nettement enroulée, qui s'étale à maturation. Cuticule humide, brillante, glabre, de couleur variant du marron clair au gris de plomb et au gris acier avec reflets violacés. La marge, plus sombre, s'éclaircit à maturation. Les chapeaux se superposent comme les tuiles d'un toit, et de nombreuses colonies d'exemplaires plus petits se forment à côté des exemplaires de grande taille.

Lamelles

Blanches à reflets crème, serrées vers la marge du chapeau, plus espacées près du pied, longuement décurrentes, souvent ramifiées et anastomosées. Bourrelet intérieur.

Pied

Excentrique, parfois latéral, gros, court, s'élargissant vers le chapeau (1-9 x1-3cm), souvent confluent à la base avec d'autres exemplaires, plein, ferme, de couleur blanc, sale, laineux à la base.

Chair

Ferme, blanche, tenace chez les exemplaires mûrs. Saveur douce.

Habitat

Sur les souches et les troncs morts d'arbres feuillus, surtout peupliers, hêtres, charmes, mûriers, en automne et en hiver.
 
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